一斤菜薹炒倒500塊錢,這賣的哪是一把青菜,簡直是一砣金子。
洪山菜薹為麼事這樣“紅”?
湖北有句順口溜:“黃洲蘿蔔巴河藕,洪山菜薹孝感酒。”武漢也有個説法:“鳊魚(武昌魚)肥美菜薹香,黃陂三合(魚丸、肉丸、肉糕,又叫‘三鮮’)圖吉慶”。
您家莫當倒洪山菜薹正咱才紅的,其實蠻早就紅得發紫。在唐代就是著名的蔬菜,被皇家封為“金殿玉菜”。其枝幹亭亭,黃花燦燦,莖肥葉嫩,素炒裝盤,清腴可口,要是再放點臘肉,越發好吃,是歷代向皇帝進貢的漢地特産。相傳蘇東坡為能吃到洪山菜薹曾三赴武昌,慈禧太后常叫人到洪山一帶索取,歷代達官顯貴、文人雅士常慕名跑倒武昌以品嘗洪山菜薹為幸,在外的湖北人也總讓人捎點去嘗個鮮,寄託鄉思。
要説菜薹就是“油菜”, 本來蠻常見。武漢人喜歡叫“紅菜薹、紫菜薹、蕓苔菜”。但武昌洪山寶通寺到桌刀泉一帶的菜薹味道不同款,別的位子哈冇得,也就有了蠻多傳説:1700多年前,洪山腳下有個叫玉葉的姑娘伢,長得蠻好看。有天她跟男朋友到洪山高頭去玩,被個地痞用箭射死了,兩個人的血流了一地,就埋在那裏了,冇想倒墳地裏竟長出了紫紅色的菜苗,掐了還有……在武漢還傳得蠻神,説是聽得倒寶通寺鐘聲的位子,出産的菜薹才是正宗;洪山寶塔影子下種的菜薹是極品。
科學的説法是,這一帶存在一個與眾不同的“小氣候”跟土壤環境:此地北有洪山,阻隔寒風;南有南湖,氣候溫暖潮濕,最適合紅菜薹生長;土壤屬高鈣灰潮土,含多種微量元素。正是這種獨特的環境,造就出質嫩味甘、香脆可口、風味獨特的洪山菜薹。
正像橘生北方就變枳一樣,洪山菜薹要是離開了洪山這塊風水寶地就成了“老菜薹”了(武漢罵人的話),冇得哪個味。説民國大總統黎元洪也蠻愛吃洪山菜薹,要人把洪山的泥土裝上幾火車皮運到北京試種,結果菜薹是長出來了,就是色不紅,味不鮮。
正咱洪山附近的兒子伢姑娘伢約會,都愛點一盤酸辣菜薹嘗哈子,説是要感受一哈愛情的酸甜苦辣。一道青菜,被賦于了浪漫的愛情,恐怕只有洪山菜薹才有這高的待遇。
(摘自張幼明編著《咵武漢》)
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