臨渙燒餅

　　   “臨渙燒餅”是一種沒有淡旺季之分、大眾化的傳統食品。關於臨渙燒餅的來歷，還有一個美好的傳説。一個溫柔善良的村姑，嫁入铚城集市上的一戶手藝人家。按照當時的封建禮俗，女子是不能上桌用餐的，所以村姑常常是一日三餐只能吃些剩飯殘羹。丈夫也是個厚道人，十分疼愛自己的妻子，看著妻子每天吃些剩飯殘羹，心中十分不忍。後來，丈夫在用餐時趁父親不注意，偷偷把大饃放在袖口中，帶給妻子吃。待丈夫把大饃交給妻子時，大饃已是又冷又硬了，兩人一起點燃一堆火，把切成片的饅頭在火上面烤熱。慢慢地村姑發現，加上一些佐料後，烤熱的饅頭會更好吃。為了家庭生計，村姑便和丈夫在街頭支起一個爐子，賣起了“燒餅”，街上的人品嘗了這種燒餅，人人拍手叫好，夫妻倆的生意也紅火起來。“燒餅”不僅是一種名吃，它還見證了當時社會的封建習俗及夫恩妻賢的一種美德。

　　    臨渙燒餅歷經演變，不斷創新，放寬了原材料選擇範圍，具有濃郁的地方風味。有以脆香見長的油酥燒餅，有以柔潤見長的馬蹄燒餅，有以疊層見長的千層燒餅，有以塊大見長的薄層燒餅。最為人們稱道的就是嵌入細碎的蔥花、撒滿芝麻、用生豬油做出來的那種了。淮海戰役中，臨渙人民也曾以臨渙燒餅為禮品，慰問趕赴前線作戰的英雄將士們。

　　    臨渙燒餅，至少有四大亮點：一是表層芝麻足，餅面上幾乎找不出縫隙來；二是蔥花香，燒烤出的香味兒是山珍海味也無法相比的；三是餅皮酥，每咬一口都會往下掉餅屑；四是餅瓤柔。另外臨渙燒餅份量足，餅兒實，個兒大，拿在手裏沉甸甸，聞進鼻子香噴噴，吃到嘴裏美滋滋。當今，師傅們對傳統工藝加以改進，大膽試製新品。燒餅的製作並不複雜，主要原料是麵粉、豬油、芝麻、蔥花等。面和好後揪成小劑，揉成橢圓形，粘上蔥花、芝麻，然後入爐烤熟。臨渙燒餅，無論是色、香、味都堪稱上乘。