臨渙羊肉

　　現在，在臨渙鎮子上佈滿了大大小小的飯館、酒樓，羊肉食品成了每一家飯館、酒樓的招牌菜。臨渙人還把羊肉館開到了濉溪、淮北等城市中。

　　傳統名吃“臨渙羊肉湯”是人們鍾愛的風味食品。新出鍋的羊肉湯色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分講究，羊肉湯最關鍵的是作料和火候的掌握和應用。作料多了則藥味衝鼻，少了則腥膻不凈；火小了則水是水、油是油，水在下油在上界線分明，不能達到水0融，一色到底。另外火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丟失了營養成份。恰到好處的羊肉湯，質地純凈，口感鮮而不膻，香而不膩。