烙饃是皖北的一種食品，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，用捍麵杖搟成厚度約0.1釐米，直徑約30釐米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊 ”。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。 小孩子有時候會拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。也有卷馓子吃的習慣，裏面脆，外面軟，相當美味。後來又發展出了水烙饃和菜合子。水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已。菜合子是用兩片烙饃中間加上韭菜、雞蛋、鹽、油等，重新烙熟以後再吃。吃起來就不要別的佐餐了。
