臨渙五香大頭菜

　　五香大頭菜的原料係用當地人稱作臘疙瘩（苤藍）的蔬菜。鮮臘疙瘩個大，渾圓。選料是，一般挑選0.5—1市斤重的為宜。臘疙瘩要求新鮮、不凍、不壞、不糠，無疤、無夾。在製作時，先將鮮臘疙瘩去皮破開，然後入缸腌制。在整個製作過程中，回鹵兩次，翻缸出曬。完成工藝流程需6個月，每次回鹵均需加用糖色食鹽，然後加上一定比例五香粉，經炒食鹽拌勻，裝入缸內密封，需一個月時間待輔料滲透後，方可出售。