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湘城爊鵝

發佈時間:2015-07-30 15:52:56

 

 

    湘城爊鵝是以村放養的家鵝,用傳統的爊制野味的配方,採用現代烹調技術而製成的絕佳菜肴。凡吃了湘城爊鵝.胃口大開,回味無窮,吃過一次後便會有第二次、第三次的慾望,真是“百吃不厭”。

    湘城爊鵝相傳源於明朝初年,酒店老闆邱永隆開門營業,發現門旁躺著一個老乞丐。渾身發抖,囈語不斷,正發高燒。邱永隆生性慈善,忙將老乞丐扶到家裏,請來郎中診治。幾天后,老乞丐病癒。邱永隆燒了白米飯,切了一盤野味請他食用。誰知老乞丐説有一點烹飪薄技,可以將野味燒得酥香鮮美,引人開胃。乞丐將這點技藝傳授給了邱永隆,以酬救命之恩。邱永隆將信將疑抱著姑且一試的態度取來老乞丐所需物品。老乞丐又配製了幾樣中草藥,加上食油、黃酒、姜蔥等,一起放進砂鍋急燒慢燜。不久,小屋子裏飄出陣陣芳香,瀰漫街頭。人們聞到這股香味,引起食欲,紛紛來到邱永隆酒店,爭相購買。事後才知道,原來這老乞丐名叫呂春良,是皇宮裏的禦廚,因躲避殺身之禍,才逃出皇宮,亡命江湖。

    現如今,提起陽澄湖地區的美味,湘城爊鵝已無法繞過。湘城爊鵝和普通滷菜不同,燒制時需要用到十幾種中藥材和香料,而且在火候上也特別講究。很多蘇州市民寧願坐上四小時公交車,也要來陽澄湖鎮買湘城爊鵝這一傳統美味。 

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