和橋豆腐幹

　　和橋豆腐幹是宜興久享盛譽的特産之一，相傳已有130多年的歷史。因其味特別鮮美，馳名遐邇，連清朝的皇帝也讚賞它為食中佳品，定為貢品。

　　其特點是幹鹹而不澀，甜而不膩，香而不厭，細細咀嚼，香噴噴，甜滋滋，鹹津津，其味無窮。

　　和橋豆腐幹製作要求很高，從精選原料到精製成品，要經過選豆浸發清水過濾、上磨粉碎、蒸汽煮沸、撇泖點花、上榨壓水、上盤劃塊、滾水氽翻等12道工序，然後再放入由茴香、桂皮、味精、白糖、醬油等調料配成的特備湯水中煮燜，讓各種調料的味道滲透進去。同時，因其經高壓而成，不易破碎，保管期長等優點。

　　城鄉人民都把它作為饋贈親友的禮品。1950年，宜興特製和橋豆腐幹十多萬斤，專程運往朝鮮慰問中國人民志願軍，寄寓祖國家鄉人民的一片深情厚意

　　和橋豆腐幹

　　和橋老油五香豆腐幹，清代曾作為貢品。豆腐幹呈深醬色，形狀大小如銀元，外帶網 狀花紋。其特點是選料講究，製作精細，質堅帶韌性，鹹而不澀，甜而不膩，香而不艷， 多味而適度，細嚼慢品，回味無窮，是饋贈親友和旅遊、佐餐、下酒的佳品。