虹鱒魚

虹鱒魚

　  虹鱒魚（Salmo gairdneri）鮭形目鮭科鮭屬。亦稱三文魚。原産于美國阿拉斯加地區的山川溪流中。１８６６年始移殖到美國東部、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區養殖並增殖。已成為世界上養殖範圍最廣的養殖名貴魚類。１９８５年５月首次從甘肅瑪曲養殖場引進虹鱒魚種至青海省海晏縣哈達木泉養殖，獲成功。虹鱒魚係冷水性兇猛魚類，喜棲息于水質清澈、溶氧豐富的山川溪流中，以水生昆蟲及幼蟲、甲殼類、小魚蝦、蝌蚪和掉入水中的陸生昆蟲為食，在人工養殖條件下也能很好地攝食人工配給的顆粒飼料。虹鱒魚有很發達的胃，腸道短，幽門垂發達。游泳迅速，適宜集約化養殖，單産很高。是名貴水産品，肉質肥厚、細嫩、刺少、味鮮、蛋白質、脂肪含量高，富含健腦物質（２０碳５烯酸）。易於加工，是國際市場上暢銷的名貴魚食品。青海虹鱒魚養殖已初具規模，加之全省冷水水體資源豐富，因而具有發展養殖鱒業的巨大潛力。