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臘八麥仁

發佈時間:2021-08-24 09:16:56

  青海風味食品。用脫去皮的小麥粒和切成小塊的牛、羊、豬肉佐以調料熬煮成的粥。本地群眾一般在農曆臘月初八吃麥仁,有的地區也有在農曆二月初二吃麥仁的習俗。在農村,選擇潔凈冰厚的河灘鑿一個冰臼,放進麥粒,用石杵或木棒搗錘,使麥粒脫皮,有的也用石碾脫皮。麥仁在臘八前一晚下鍋熬煮,先將牛、羊、豬肉塊在熟油鍋中爆炒,加鹽、花椒、姜、大香等調料,然後加水,倒進麥粒,燒沸後用文火慢慢熬煮,並不時攪動,以免粘鍋燒糊。至臘八早晨肉爛麥仁熟,成為粘稠別有風味的麥仁。吃時再加上蒜苗絲,則香味更濃。

 

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