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醪糟

發佈時間:2021-08-24 09:16:56

  西寧風味小吃。在蒸或煮熟的糯米中加入甜酒曲發酵而成,略帶酒度。把糯米34斤蒸熟晾涼,將甜酒曲一包(約重1錢),用涼開水化開後倒入糯米拌勻,放在乾淨、沒有油膩的創辦或壇中,在25℃-28℃的溫度下密閉保溫,約經2436小時即成。釀製好的醪糟叫幹醅,酒味醇香。幹醅加適量水燒沸,稱“清水醪糟”。

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