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涼麵

發佈時間:2021-08-24 09:16:57

  青海夏季家常麵食。將長麵條煮熟拌以植物油,吃時調用鹽、醋、油熗辣子、蒜泥、芥末等佐料,並涼拌有韭菜、黃瓜絲、青筍絲等。主要在氣溫較高的夏季吃。西寧街頭多為回族經營。切有經特殊加工的羊腸或肉,稱為羊腸涼麵。也可在涼麵中放上熟蘿蔔丁用熱湯反覆衝幾次,變成熱涼麵;用熱湯中的過程俗稱"",冒過的熱涼麵別有滋味。

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