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梅花蹄筋

發佈時間:2021-08-24 09:17:00

  用海米、雞脯肉、羊筋為主料烹製成的青海地方菜肴。西寧市西大街餐廳廚師趙德生創制。先用泡軟洗乾淨的上好海米在碗裏擺成梅花形,把發好洗凈的羊筋擺在海米上,灌入調味汁,上籠蒸1個多小時取出,潷出湯後扣入盤內;把雞脯肉剁成肉茸,放在碗中加入鹽、味精等調料和蛋清攪勻,抹在洗乾淨的油菜葉上;再將香菜、紅蛋餅在雞茸上擺成梅花圖案,入籠蒸15分鐘取出,擺在羊筋周圍,澆上調製好的湯汁即成。此菜形似梅花,故名。

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