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雀兒舌頭

發佈時間:2021-08-24 09:17:02

  又稱面棋兒。青海家常湯麵。因面葉兒呈菱形,兩頭尖尖,形如麻雀舌頭,故名。用小麥麵和成較硬的麵糰,揉勻搟薄,切成約1釐米寬的長菱形面葉,下鍋都煮熟好可。在湯麵中配以白蘿卡、芹菜、韭菜等蔬菜的稱素面棋兒;配以肉丁和蔬菜的為肉面棋兒。西寧漢族辦喪事時,家屬和幫助操辦喪事的內賓,晚飯都吃肉面棋兒,不能做其他飯食。

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