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人參羊筋

發佈時間:2021-08-24 09:17:03

  用羊筋為原料烹制的青海地方名菜。西寧飯店廚師趙家勤創制。將水發羊筋揀去雜質洗凈,在淘米水中漂白,去膻味,改刀加工成人參形狀;在湯勺中加高湯、鹽、料酒、蔥、姜、味精、將羊筋煨制半小時入味;將雞脯肉剁成茸,放入碗內加鹽、蔥、薑汁、雞蛋清、適量雞湯攪勻;然後把雞茸抹在每根羊筋上,裝盤上籠蒸30分鐘取出,澆上用高湯、鹽、味精、料酒、胡椒粉調味加水澱粉勾芡的湯汁。此菜造型酷似人參,故名。

 

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