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哨子面

發佈時間:2021-08-24 09:17:04

  青海家常麵食。將牛、羊、豬肉丁或肉末在鍋中煸炒,加鹽、味精、花椒粉等調料及白蘿蔔丁和水燒沸;再加進黃花、木耳,打上雞蛋花,用水澱粉略加芡汁,即成為臊子。將手工搟的或機壓的韭葉寬的長麵條煮熟,撈在碗中,澆上臊子,再佐以醋、油熗辣子和涼拌的紅蘿蔔絲、青筍絲、辣椒絲或酸菜等就飯。西寧習俗,招待客人,過生日,嬰兒滿月,過百日(本地稱百歲)時要吃哨子面,取長福長壽、常來常往的意思。

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