油炸肉串

　　油炸穿串的肉片。將鮮牛羊肉切成薄片，串在特製在鐵扦上，放進沸油煎炸，也可勾芡煎炸。約兩三分鐘後，肉片即現脆黃。出鍋抹上用醬油、精鹽、姜粉、辣椒粉、花椒粉等佐料混配的調味液，趁熱食用。肉脆嫩，味鮮美、增食欲、易消化，是風味小吃與菜肴。