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荷葉粉蒸肉

發佈時間:2021-10-20 14:04:13

  所屬地區:浙江小吃

  工藝:蒸法

  荷葉粉蒸肉的製作材料:

  豬五花肉500克,鮮荷葉2張,糯米100克,薑絲、蔥段各30克,八角、桂皮各1.5克,丁香1克,甜醬50克,料灑4O克,醬油75克,白糖10克。

  荷葉粉蒸肉的介紹:

  它是杭州享有較高聲譽的一款風味名吃,杭州西湖夏季風景秀麗,荷花是一番景致。此名吃是清末的杭州廚師用西湖的荷葉,把炒熟的香米粉與調味的豬肉包裹起來蒸制而成。隨著西湖美名的傳揚,隨之聲譽日增。

  荷葉粉蒸肉的特色:

  清香鮮美,軟糯不膩。

  教您荷葉粉蒸肉怎麼做,如何做荷葉粉蒸肉

  1.將糯米洗凈,撈出曬乾。鍋內放入糯米、八角、丁香、桂皮,用小火炒至黃色,晾涼後磨成粉。 

  2.豬肉切成8塊,放入醬油、甜醬、料酒、糖、蔥段、薑絲拌勻,腌漬1小時,待汁水滲入肉片,加米粉拌勻。 

  3.荷葉用沸水略燙,每張切成4小張,每小張包入一塊肉,包成小方形,入籠旺火蒸2小時左右,待肉酥爛冒出荷葉香味時即成。

  荷葉粉蒸肉的製作要領:

  肉要腌漬入味,蒸時以酥爛為佳。


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