2023南航廚師技能大賽圓滿落幕

中新網廣東新聞6月2日電(記者 郭軍)“食尚南航家鄉味道”2023南航廚師技能大賽決賽在廣州落幕，來自廣州、北京、深圳、大連的參賽隊伍摘得金獎。

本次大賽由中國南方航空旗下南聯食品公司舉辦，大賽分選拔賽和決賽，比賽項目分為規定菜式(熱食)、“家鄉味道”熱菜、冷葷、中西式點心四個品類。經過航食系統400多名廚師的角逐，來自廣州、北京、新疆、深圳等地的48名選手進入決賽。

決賽上，各參賽隊伍帶來的菜品，既有脆谷炙烤牛排配芝士古思米、蟲草花蝦滑釀羊肚菌，也有糟粕醋煮龍利魚、潮汕沙茶牛肉丸，既有苗家燒椒素魚、清燉獅子頭，也有海鮮賽螃蟹、紅燜四寶牛腩。經過激烈角逐，深圳隊獲得規定菜熱食魚香肉絲金獎；北京隊的“脆谷炙烤牛排配芝士古斯米”、大連隊的“鮑魚紅燒肉”獲得“家鄉味道”熱食金獎；廣州一隊的“奔(犇)向未來”獲得冷葷金獎；同樣是廣州一隊的“月亮之上”獲得中西式點心金獎。 

本次大賽最鮮明的特色是突出家鄉味道，各地選手深度挖掘本地的傳統餐食特色，充分考慮食材優質、配搭健康、營養得當、口味純正等基本要求，加以適合航空化的改良，力求給廣大旅客帶來最美好的美食體驗。糟粕醋是海南省文昌鋪前鎮的一種傳統小吃，能有效促進腸胃吸收，具有軟化血管、降脂降壓的功效。本次海口分公司帶來的糟粕醋煮龍利魚，採用民間釀酒過程中的酒糟發酵産生的酸醋，搭配肉質鮮美的龍利魚和海菜煮制，味道豐富且鮮美。 

多年以來，南航大碗麵、煲仔飯、功夫湯等廣府特色餐食屢獲殊榮，獲得廣大旅客的青睞。本次大賽後，南航將選擇優秀菜品適時在航班推出。(完)