鄉宴的事情由鄉廚來解決！湖南鄉村廚師專業委員會成立

湖南日報 ·新湖南客戶端9月3日訊（記者 李治）湖南省預製菜産業協會鄉村廚師專業委員會今天宣告成立。

據行業相關統計，湘菜餐廳門店數佔中式正餐總門店的比例達 17.6%，居全國首位，全國湘菜産業年産值超6000億元，産業規模穩居八大菜係前列。湘菜的快速擴張為湖南特色預製菜産業發展提供了巨大空間。湖南省預製菜産業協會去年成立以來，推動湘食材、預製菜和湘菜深度融合，為湖南預製菜産業特色化發展提供了有力保障。

目前，湖南省鄉廚鄉宴市場規模較大，且具有濃厚的地域特色。然而，當前鄉廚鄉宴市場存在一定的安全隱患。湖南省預製菜産業協會成立鄉村廚師專業委員會，將貫徹落實食品安全法規，推動鄉村廚師隊伍職業化、規範化，助力鄉村宴席市場健康有序發展。

“農村宴席分工越來越細，菜品越來越豐富，同時農村餐飲市場亟待規範管理。成立專業委員會，希望鄉宴的事情今後由鄉廚來解決。要發揮好鄉廚的專業優勢，做好鄉廚培訓管理，鄉廚培訓考核後上崗，有一套完整的問責機制。”湖南省預製菜産業協會會長陳勝年表示，農村鄉宴市場是預製菜服務的主體，有千億級的市場。今後協會將整合資源提供一站式套餐服務，促進鄉宴市場提質升級，讓農民實實在在從預製菜中得到實惠，享受到美味。

湖南省市場監督管理局相關負責人表示，專業委員會推動湘菜進一步守護好舌尖上的安全，這是湘菜做大做強的基礎。建議湖南鄉廚早日註冊商標，早日做大做強做高，走出湖南，走向全國，走向世界。

湖南省人社廳相關負責人表示，希望新成立的專業委員會推動湖南農村餐飲人才建設培養更上層樓，幫助鄉廚技藝技能更上層樓。

湖南省預製菜産業協會鄉村廚師專業委員會主任、湖南宇成食品有限公司負責人陳衝表示，隨著鄉村振興深入推進，農村對於湘菜的品質要求不斷提升，今後將團結廣大鄉村廚師抓住行業機會，為湘菜振興帶來新的增長點。 

來源：新湖南