砂糖橘、牛蛙被點名！專家解讀主要有這些問題→

四川線上記者 劉佳

3月19日，四川省市場監管局公佈了近期食品安全“你點我檢”專項抽檢結果。據悉，為增強公眾對食品安全抽檢的參與度，提升監管公信力，省市場監管局組織開展了食品安全“你點我檢”專項抽檢。

根據徵集的群眾意見，本次專項抽檢任務涉及炒貨食品及堅果製品、茶葉及相關製品、水果製品、方便食品、豆製品、食用農産品、糧食加工品、薯類和膨化食品、肉製品、餐飲食品、餅乾、酒類、調味品、糖果製品、乳製品、糕點、飲料、速凍食品、蔬菜製品、罐頭、特殊膳食食品、食用油、油脂及其製品、水産製品、蜂産品、澱粉及澱粉製品、保健食品等26個食品大類，共計668批次樣品，檢出6批次樣品不合格。

對抽檢中發現的不合格食品，屬地市場監管部門已組織開展核查處置。

該局提醒，消費者如在市場上發現或購買到本次公佈資訊中所涉不合格産品，請撥打政務服務便民熱線12345反映。

而對於此次發現的主要問題，諸如農獸藥殘留超標、食品添加劑違規使用、品質指標不達標等，專家為消費者進行了解讀。

食用農産品（柑橘類水果）不合格項目苯醚甲環唑解讀

苯醚甲環唑是高效廣譜殺菌劑，對蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。但長期食用苯醚甲環唑超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，柑、橘中苯醚甲環唑的最大殘留限量為0.2mg/kg。柑、橘中苯醚甲環唑超標的原因，可能是農戶為了防治水果的病害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定。

飲料（蛋白飲料）不合格項目蛋白質解讀

蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，也是多種重要生理活性物質的組成成分，能供給能量。人體長期攝入蛋白質不足，會引起代謝率下降，對疾病抵抗力減退，甚至損害器官。産品明示標準《複合蛋白飲料》（QB/T 4222—2023）中規定，蛋白質含量應不低於1.0g/100g。飲料中蛋白質含量不達標的原因，可能是原輔料品質控制不嚴；也可能是企業未按産品執行標準要求進行添加和生産；還可能是生産加工過程中攪拌不均勻。

水産品（牛蛙）不合格項目恩諾沙星解讀

恩諾沙星屬喹諾酮類藥，具有廣譜抗菌作用，被廣泛用於畜禽、水産等細菌性疾病的治療和預防。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在其他動物中的最大殘留限量為100μg/kg。牛蛙中恩諾沙星超標的原因可能是養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定；也可能是商家為防止牛蛙在儲運過程的損失，違規使用了該類獸藥。

食用農産品（柑橘類水果）不合格項目聯苯菊酯解讀

聯苯菊酯屬於擬除蟲菊酯類農藥，常用於穀物、果樹、蔬菜等作物殺蟲、殺螨。長期食用聯苯菊酯超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，橙、柑、橘中聯苯菊酯的最大殘留限量為0.05mg/kg。橙、柑、橘中聯苯菊酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定。

肉製品（腌臘肉製品）不合格項目亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）解讀

亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，是常見的防腐劑和護色劑，廣泛應用於肉製品加工中，可使肉製品保持獨特的風味和色澤。過量亞硝酸鹽可能導致高鐵血紅蛋白血症，攝入高劑量的亞硝酸鹽還可能引起中毒。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌臘肉製品中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）最大殘留限量為30mg/kg。腌臘肉製品中亞硝酸鹽超標的原因，可能是個別商家為增加商品“賣相”或降低産品儲存過程中的風味損失而過量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

來源：四川線上